Rất nhiều anh chị em mua đảng sâm đây tím sấy khô về vẫn nhắn hỏi tôi cách dùng. Thực ra đây là một trong những loại thảo dược dễ sử dụng nhất, không hề cầu kỳ như nhiều người nghĩ.
Thôi thì tôi viết hẳn một bài, anh em đã bê đảng sâm về thì tham khảo, còn ai đang tìm hiểu thì đọc xong thấy hợp cứ mạnh dạn dùng.
Cách đơn giản nhất là nghiền thành bột rồi trộn với mật ong. Mỗi ngày ăn vài thìa nhỏ, chia 2-3 lần tùy nhu cầu. Cách này rất tiện, nhất là với những người bận rộn, không có thời gian sắc thuốc hay nấu nướng.
Nếu thích uống, chỉ cần cắt vài khúc đảng sâm, cho vào ấm đun như trà rồi uống trong ngày. Nước có vị ngọt thanh, khá dễ uống. Dùng quen rồi sẽ thấy rất dễ chịu, đặc biệt vào những ngày làm việc căng thẳng hoặc thức khuya.
Ở nhà tôi, cách dùng nhiều nhất vẫn là hầm với đồ ăn. Gà, vịt, chim, xương ống, sườn non… đều rất hợp. Chỉ cần cắt đảng sâm thành từng đoạn khoảng 5cm rồi cho vào nồi hầm cùng thực phẩm hoặc cùng gói thuốc bắc. Hầm càng lâu thì vị ngọt càng tiết ra, nước dùng thơm và đậm đà hơn hẳn.
Ai thích ngâm rượu thì đảng sâm cũng rất phù hợp. Ngâm tươi hay ngâm khô đều được, nhưng cá nhân tôi vẫn thích loại khô vì vị đậm hơn, nhanh dùng hơn và không có mùi ngái. Nếu cầu kỳ thì sao vàng nhẹ trước khi ngâm. Tỷ lệ đơn giản là khoảng 1kg đảng sâm khô với 10 lít rượu khoảng 35 độ. Ngâm chừng 3 tháng là có thể dùng.
Nhiều người hỏi vì sao tôi lại thích đảng sâm day tím đến vậy. Ngoài kinh nghiệm sử dụng thực tế, các nghiên cứu hiện đại cũng cho thấy đảng sâm chứa nhiều hoạt chất như saponin, polysaccharide, alkaloid cùng nhiều acid amin, vitamin và nguyên tố vi lượng.
Trong đó, saponin có cấu trúc gần giống nhóm hoạt chất nổi tiếng trong nhân sâm, còn polysaccharide được nghiên cứu khá nhiều về vai trò hỗ trợ điều hòa miễn dịch. Một số nghiên cứu cũng ghi nhận đảng sâm có thể hỗ trợ giảm mệt mỏi, nâng cao thể trạng và giúp cơ thể phục hồi tốt hơn sau thời gian lao động hoặc căng thẳng kéo dài.
À, có một điều nhiều bác hay hiểu nhầm. Cứ thấy củ to thì thích, thấy củ nhỏ thì chê. Thực ra đảng sâm tôi làm chủ yếu là hàng khai thác tự nhiên nên khi sấy tôi để nguyên cả củ to lẫn củ nhỏ. Nhiều củ nhỏ lại là củ già, sống lâu năm hơn và tích lũy hoạt chất tốt hơn. Vì vậy đừng đánh giá chất lượng chỉ qua kích thước. Trong thế giới thảo dược, nhiều khi càng mộc mạc lại càng đáng giá.
Nói chung, đảng sâm không phải thần dược. Nhưng đây là một loại thảo dược lành tính, dễ dùng và rất dễ đưa vào bữa ăn hằng ngày. Có thể pha trà, hầm gà, ngâm mật ong, ngâm r.ượu hoặc làm bột đều được.
Chọn cách nào phù hợp với mình rồi duy trì đều đặn là tốt nhất các bác ạ
#PhamNgocDuong #DuongSam #DangSam #SamLaiChau #ThaoDuoc #DangSamDayTim
– Nhà báo Phạm Ngọc Dương –
